巴蜀味道:四川美食节火辣上演

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都说麻、辣、鲜、香是川菜的灵魂,稀奇的地理、气候、环境授予了这片土地独一无二的食材和调料。复杂的口感刺激着口腔的神经,开释的爽利淋漓才是让全民大多皆喜欢的心头益。因此,当经典地道的川蜀料理扎根自家门口时,老广们可不会错过大快朵颐的机会。近日,广州保利洲际酒店月色西餐厅邀请两大蜀地客座主厨联袂表现经典地道的四川味道,以鲜香麻辣表现四川人的开朗。

川剧变脸,疾如风快如电。一把折扇,一个回头,手一遮,眼一眨,一个变脸行为瞬休完善。除了精彩绝伦的川剧变脸,长嘴壶茶艺外演也博得饕客的掌声。一个扭转、一个挑壶、一个俯身,在力量与柔美之间,一杯茶汤悄然出世。走云流水的演示为四川美食节增光增彩。

辣椒与炎油碰撞的火花 

四川美食节掌勺炎菜的是冉师傅, 精选四肖八码中特入走二十年每日与各色香料打交道, 二肖必特公式规律花椒八角, 白小姐六肖选一码必中特桂皮草果, 香港一肖一码茴香丁香,三十多栽的香料行使首来如鱼得水,将分别比例香料同化煸炒,还原经典地道川香味道。

他的招牌之作是“香辣鸭”,新闻资讯秘诀是卤汁,由干辣椒、花椒、青红椒、幼米椒等多栽香料秘制而成。鸭肉卤制入味后,幼火油炸至外表香脆并紧锁汁水。再将鸭肉和多栽香料呛炒,等到香气散发时就能够表现给宾客了。

川菜中的水煮鱼有着“麻上头,辣过瘾”的特点。美食节期间,冉师傅也表现了一道现做水煮鱼,已足川辣喜欢益者的口福。鲈鱼肉滑嫩少刺,用来做水煮鱼再正当不过了。双刀片鱼肉厚薄均匀,即使在辣汤和滚油之下也能保持形状完善。水煮鱼的汤底无疑是灵魂之所在,冉师傅挑前以牛骨、鸡架和鱼骨幼火慢炖熬制高汤,再加入煸炒的香料,鲜香麻辣的汤底就此完善。在汤底中迅速汆熟鲈鱼,捞首放入碗中再淋上一勺滚烫的油,激发香料的馥郁香气,一碗鲜香味美的水煮鱼便完善了。

新派食材和传统做法的新演绎 

一方水土孕育一方人的性格与情怀,诚如籍贯广东的另一位蜀地客座主厨郭师傅,他的凉菜就深深契相符老广们的饮食风俗。沿海食材和巴蜀做法的碰撞,郭师傅授予了新颖的演绎,让四川美食节不光仅只有麻辣的味蕾体验,还有如笑山八爪鱼般的一抹幼清亮。

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